三七看书网

第8章 盐勺定乾坤（上）（第2页）

声音低沉而奇异，仿佛蕴含着某种古老的密码。

随着这奇特的叩击，林小满手腕沉稳地倾斜罐口。霎时间，三道色泽、质地、光泽迥然不同的盐流，如同被无形的力量精准引导，竟在倾倒的瞬间自然分层，泾渭分明地撒落在洁白的骨瓷盘中！

最上层，是细碎如雪沫、闪烁着晶莹微光的日晒海盐。它轻盈飘落，如同初冬的第一场细雪，带着阳光亲吻海水后留下的纯净咸鲜和一丝微不可察的矿物质甘甜，瞬间附着在虾壳表面，如同为红宝石披上了一层钻石星尘。

中间层，是颗粒稍大、呈半透明淡琥珀色、棱角分明的喜马拉雅岩盐。它带着大地深处的沉稳气息，如同细小的水晶碎钻，主要洒落在虾肉饱满的关节转折处。其独特的晶体结构能在高温下形成一层极薄的“熔融盐膜”，如同无形的锁水屏障，将虾肉内部丰沛的汁液和极致的鲜甜牢牢锁住。

最下层，亦是最后洒落、用量最精微的，是颜色最深、近乎灰黑、质地最为细腻的古法煅烧竹盐。它如同最深邃的夜空尘埃，带着竹炭特有的吸附力和一丝极淡的、近乎玄妙的烟熏草木清香，精准地附着在虾头与虾身连接的缝隙、以及虾腹下那些容易残留腥腻感的部位。它的使命，是化解一切可能残留的微腥，带来最后的清冽余韵。

三色盐！分层而落！精准定位！

这一幕，如同魔法显形，瞬间冻结了赛场所有的喧嚣！评委席上，陈老猛地坐直了身体，眼中爆发出难以置信的精光！苏味禅那总是带着几分疏离和审视的冷峻面容，第一次出现了剧烈的波动，瞳孔因极度的震惊而骤然收缩！他死死盯着那三道分明又和谐的盐流，嘴唇微微翕动，仿佛想说什么，却发不出声音。观众席上，所有懂行的老饕食客，都不约而同地屏住了呼吸，眼神炽热得如同发现了稀世珍宝！

“这手法…这分层…” 苏味禅的声音干涩沙哑，带着一丝不易察觉的颤抖，打破了死寂，“不可能…失传了…这难道是…‘点盐分金手’？！”

“点盐分金手”？！这五个字如同惊雷，在评委席和前排懂行的观众中轰然炸开！那是传说中记载于早已失传的烹饪圣典《百味盐经》中的神技！传说中，真正的盐道大师，能根据食材的纹理、部位、火候，精准控制不同特性盐的分量、落点、时机，以盐为针，以味为线，在方寸之间“刺绣”出千变万化的味觉乾坤！这早已被认定为烹饪界失落的绝响！

林小满对四周的惊涛骇浪恍若未闻。他的全部心神，都倾注在眼前这盘承载着父亲印记、凝聚着他毕生领悟的“白灼三色盐竹节虾”上。虾身红艳欲滴，珊瑚般的甲壳上，晶莹的海盐如星子闪烁，淡琥珀色的岩盐在关节处折射着灯光，深邃的竹盐则隐于关键的缝隙，构成一幅和谐而神秘的味觉星图。

侍者将这道朴素到极致、却又震撼到极致的菜肴，呈上评委席。

苏味禅的手，第一次在品尝前出现了轻微的颤抖。他没有用筷子，而是直接伸出保养得宜的手指，拈起一只虾。指尖传来的触感，是虾壳上海盐颗粒的微硌与冰凉。他凝视着虾身上那三种截然不同的盐，眼神复杂到了极点。

他缓缓将虾送入口中。

牙齿轻轻咬下。

第一重触感，是虾头部位接触唇舌的瞬间！附着于此的微量古法竹盐率先溶解！一股极其清冽、带着竹炭幽微烟熏气息的咸鲜感，如同山涧清泉，瞬间涤荡了整个口腔！虾头特有的、极易残留的微腥和油脂感，被这股清冽霸道地冲刷殆尽，只留下纯净的海洋气息！

紧接着，牙齿穿透坚韧的虾壳！附着在关节处的喜马拉雅岩盐颗粒在压力下崩解！一股更加浑厚、带着大地矿脉般沉稳底韵的咸味释放出来！这咸味并不蛮横，而是形成了一层温润的“咸味膜”，温柔地包裹住牙齿穿透虾壳时挤压出的第一缕丰腴汁液！那汁液滚烫、鲜甜、浓缩了海洋的精华，被岩盐的沉稳咸鲜完美托起、放大，如同被无形的容器盛住，在口中爆发出惊人的、澎湃的“鲜”之浪潮！

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

最后，当舌尖终于触碰到虾身最饱满弹嫩的肉质时，覆盖其表层的日晒海盐如同细雪消融！轻盈、纯净、带着阳光气息的咸鲜感瞬间弥漫！它没有丝毫的侵略性，如同最忠诚的引路人，将虾肉本身那清甜、弹韧、如同鲜活海浪在齿间跳跃的极致本味，毫无保留、纤毫毕现地烘托出来！咸味在此刻退居幕后，成为了鲜甜最完美的背景板！